广式月饼—各种口味50g量
61852 阅读
0 评论
51 点赞
来源：互联网
Tip：1.面团揉好静止时放一小时或以上任意 2.刷蛋液时速度快速，别停留，刷子蘸蛋液时记得在碗边撇去多余蛋液，不然刷上去蛋液太多，糊了图案；
中筋面粉：
160g
黄金糖浆：
120g
色拉油：
40g
碱水：
1.5g（碱水粉与水的比例1：1）
馅料：
420g
全蛋液（刷面用）：
1个
咸蛋黄：
一包
50g月饼模具：
任意
1
160g中筋面粉倒入盆中，再倒入40g色拉油
2
倒入黄金糖浆120g
3
加入碱水粉1.5g，水1.5g并搅拌均匀
4
将面粉揉成光滑的面团
5
将面团放置在碗中，包上保鲜膜静止1小时或以上
6
1小时过后讲面粉分为每个15g的小面团
7
将咸蛋黄包入20g每个的馅料里，揉成圆球后，再包入15g面团里（如果想包纯馅料无蛋黄的话，每个馅料差不多34g左右）
8
将包好馅料的月饼面团滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉
9
将一个个包好的月饼放在模具中压紧，然后把月饼按压出来
10
烤箱预热210度后，烘烤5分钟待月饼定型
11
5分钟后取出月饼，在表面上刷上薄薄的蛋液（动作快速点，不然蛋液太多影响表面图案）刷好后放回烤箱，190度烘烤10-15分钟，月饼呈金黄色
12
记得月饼烤好后回油一晚再吃噢
- 本文分类：月饼
- 本文标签：
- 浏览次数：61852 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:40:31
- 本文链接：广式月饼—各种口味50g量
相关推荐
-
-
广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法
月饼这个玩意，开始我是拒绝的，因为不爱莲蓉不爱蛋黄不爱饼，但既然玩了烘焙，不可避免在月饼季陷入漩涡。应节嘛，坐下来还蛮喜欢的，印印印，很有感觉。 记录一下这个月饼季，存下方子，免得明年忘了。 参考君之方子及下厨房一些馅料方子，自己有修改。 一百克的月饼，皮和馅料三比七，具体的量可根据需要调整，但比例不变。月饼 62090 浏览 -
-
-