广式月饼—各种口味50g量

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Tip：1.面团揉好静止时放一小时或以上任意 2.刷蛋液时速度快速，别停留，刷子蘸蛋液时记得在碗边撇去多余蛋液，不然刷上去蛋液太多，糊了图案；

中筋面粉：

160g

黄金糖浆：

120g

色拉油：

40g

碱水：

1.5g（碱水粉与水的比例1：1）

馅料：

420g

全蛋液（刷面用）：

1个

咸蛋黄：

一包

50g月饼模具：

任意

160g中筋面粉倒入盆中，再倒入40g色拉油

倒入黄金糖浆120g

加入碱水粉1.5g，水1.5g并搅拌均匀

将面粉揉成光滑的面团

将面团放置在碗中，包上保鲜膜静止1小时或以上

1小时过后讲面粉分为每个15g的小面团

将咸蛋黄包入20g每个的馅料里，揉成圆球后，再包入15g面团里（如果想包纯馅料无蛋黄的话，每个馅料差不多34g左右）

将包好馅料的月饼面团滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉

将一个个包好的月饼放在模具中压紧，然后把月饼按压出来

烤箱预热210度后，烘烤5分钟待月饼定型

5分钟后取出月饼，在表面上刷上薄薄的蛋液（动作快速点，不然蛋液太多影响表面图案）刷好后放回烤箱，190度烘烤10-15分钟，月饼呈金黄色

记得月饼烤好后回油一晚再吃噢