手工绿豆糕（绿豆月饼）做法

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一袋去皮绿豆瓣：

400克左右

水怡（也叫玉米糖浆）：

90克

玉米油（使用无味道的油）：

50克

糖粉：

70克

红豆沙馅适量做几个准备几个：

每个20克

一袋干的去皮绿豆瓣，大概400克左右，提前浸泡，夏天天热注意换水，并存放于冰箱中。

泡好了以后，像我图片中的水量即可，上蒸锅蒸制20分钟以上熟透。

出锅后，能用刮刀很容易压扁压碎，但这个细腻度是不够的，还需要使用手持料理棒打碎，打至更细腻。

就是图片的这种工具，我没有卖及代购，大家自行用各种办法或工具来处理。打细腻即可。可省略过筛过程，有这个机器就是二三分钟的事。

打烂后直接倒入不沾锅中，我称重了一下，大概1090克，加入玉米糖浆90克、玉米油50克、糖粉70克（当然量你可以自己调整，因为每个人的喜糖喜油程度不一样），小火翻炒即可。因为湿度不大，很好炒。

我图片中做了2个口味 1、其中取出炒好的420克绿豆沙泥加入30克切碎的蔓越莓干混合，做了9个蔓越莓口味的绿豆糕。 2、准备红豆沙馅每个20克并搓成圆球，用30克绿豆沙泥包裹，滚成圆球并用模具压出花纹。

模具在使用之前千万不要水洗，模具湿的是没有办法完整脱模的，所以事前清洁消毒好使用。也可使用一点手粉，（糯米粉用微波叮熟，即可当手粉），手上粘熟粉请滚豆沙球，然后再入模压制即可

花纹非常清晰，豆沙甜度适中。

制作好的豆沙尽量包装，或用保鲜膜覆盖，防止干裂。

如果包馅尽量控制甜度，因为一般豆沙馅都会很甜，可以互相综合甜度，这样老人食用也不会甜腻。

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