云腿玫瑰月饼

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Tip：我用烤箱是长帝52升，火力较温柔。

普通面粉：

350克

花生油、玉米油：

各65克

麦芽糖：

18克

细砂糖：

25克

小苏打、泡打粉：

各2克

开水：

98克

自制云腿馅：

530克

红曲粉兑水（点缀）：

适量

将细砂糖、麦芽糖、小苏打、花生油、玉米油到进面包桶里，放在厨房秤上一道秤重，（这样方便）再倒入开水搅拌均匀

面粉加泡打粉混合，倒入面包桶里，用筷子将面粉搅散成雪花疙瘩，面包机调到快速和面功能，和面20分钟，取出

取出继续揉几分钟，揉透揉出筋道有弹性，（如图）做出的饼皮才酥松可口

云腿馅分成20个26克，搓圆，最好放冰箱冷冻20分钟定型好包些，饼皮也分成20个31克小面团滚圆（因和好的面团约621克左右，刚好分成 31克）

取一个小面团，用手掌按扁，放入馅心（云腿馅要搓圆才包得圆哈）

包好收口，手心往里窝，团成圆形（这个饼皮厚，好包）

全部包完，放进烤盘，用圆形切模或瓶盖子蘸上红曲水，在饼胚上面印出红色圈印，再用牙签蘸上红曲水点四个小红点（这个步骤也可以不做）

放进预热好的烤箱中层，上下火，2 00度，烤28-30分钟，呈棕红色即可

好香