苏式鲜肉月饼

面粉:
100克,水油皮
猪油:
25克,水油皮
面粉:
100克,油酥
猪油:
50克,油酥
温水:
55克,水油皮
糖:
5克,水油皮
盐:
5克,水油皮
猪肉泥:
200克
生抽:
适量
盐:
适量
糖:
适量
胡椒粉:
适量
油:
适量
蛋清:
适量
葱:
适量
姜:
适量
1
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟
2
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟
3
肉馅加上所有调料,朝一个方向搅,使肉馅上劲,放入冰箱冷藏1小时备用
4
水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干
5
取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥
6
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁
7
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8
卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
9
重复7、8中的过程,重复两次,总卷三次
10
静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮
11
包入肉馅
12
收口;(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)
13
入烤盘,预热烤箱,180度烘烤25分钟
  • 本文分类:月饼
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  • 发布日期:2024-01-29 09:40:32
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