苏式鲜肉月饼

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面粉：
100克，水油皮
猪油：
25克，水油皮
面粉：
100克，油酥
猪油：
50克，油酥
温水：
55克，水油皮
糖：
5克，水油皮
盐：
5克，水油皮
猪肉泥：
200克
生抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
胡椒粉：
适量
油：
适量
蛋清：
适量
葱：
适量
姜：
适量
1
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
2
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
3
肉馅加上所有调料，朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用
4
水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
5
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
6
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁
7
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
9
重复7、8中的过程，重复两次，总卷三次
10
静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮
11
包入肉馅
12
收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
13
入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟
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  • 发布日期：2024-01-29 09:40:32
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