红豆酥,红豆饼,苏式月饼
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1.水油皮20g一团:
适量
面粉:
300g
白糖:
30g
猪油:
90g
水:
120g
2.油酥12g一团:
适量
面粉:
220g
猪油:
110g
3.馅料32g一团:
适量
红豆沙:
200g
白糖:
50g
油:
40g
4.表面装饰:
适量
全蛋液:
一个鸡蛋
芝麻:
适量
1

将红豆用高压锅压熟,然后在炒锅里炒干水份,加入白糖,然后倒入40g的油,放冰箱冷藏半小时。
2

等豆沙硬了之后,按32g分为一个团,再放入冰箱,待用。
3

将水油皮混合,成团,待用。
4

将油酥混合,成团,待用。
5

将水油皮分为20g一团,油酥分为12g一团。
6

将水油皮按压成圆形。
7

水油皮包油酥。
8

收口朝下。
9

然后用擀面杖从中间,往上,往下擀。
10

擀成这样长长的就行。
11

然后用手从上往下,卷成一团。
12

收尾朝上,然后用擀面杖从上,往下擀,擀成长条形。
13

从上往下,卷成团。
14

然后按压,用擀面杖,擀成圆形。
15

然后面团包入豆沙,收囗朝下。
16

刷上蛋液,撒上芝麻。放入烤箱中层,20分钟左右,180度~200度。
17

出炉了
- 本文分类:月饼
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- 发布日期:2024-01-29 09:39:40
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