广式月饼（100克*12）
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Tip：枧水比例：1（纯碱）：4（水） 如果不好包可以借助保鲜膜 暂时就想到这些，以后再慢慢补充，其实做月饼很简单，最多反复练习嘛～快快动起手来吧！
中筋面粉：
200g
奶粉：
10g
转化糖浆：
150g
枧水：
2g
植物油：
50g
蛋黄液（全蛋液）：
适量
馅料（口味随意）：
适量
1
月饼皮：枧水、转化糖浆、植物油倒入盆中搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉，揉成面团，静置1小时左右。月饼皮和馅料按3：7（即30g面团，70g馅料）比例分好。面团压扁，放上馅料，轻推面皮，均匀包裹馅料并收口。
2
月饼模具撒一些面粉防粘，把面团放入模具用力压。预热烤箱200度，月饼喷水放入，时间5分钟；端出刷一层蛋黄液（颜色较深，喜欢浅色就刷全蛋液），再次放入时间15分钟左右【可加盖锡纸】。
3
冷却后，常温密封保存2-3天或更长，直到柔软油润“回油”。
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- 发布日期：2024-01-29 09:39:40
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自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后 真的有阴影了 再也无力挑战 今年好不容易鼓气勇气再战 挑选了小团的配方 据说是很靠谱的老师傅配方 怀着忐忑的心情开工 最终的成果是惊喜的 太棒的方子了 确实可以再也不用试验比较其他方子了 直接终极配方留档月饼 79658 浏览 -