晋式风味|蛋皮月饼

20049 阅读 0 评论 45 点赞来源：互联网

Tip：小苏打和泡打粉一开始忘记写了，非常抱歉，做蛋皮月饼一定要加这两种哦~ 蛋皮才能蓬松起来~

鸡蛋：

1个

细砂糖：

色拉油：

30g

太古糖浆：

13g

安佳大黄油：

30g

中筋面粉：

150g

【馅】白莲蓉馅：

150g

【馅】提子干（用朗姆酒泡下）：

25g

小苏打3g：

泡打粉1g：

先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成液体。

把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀。

加入融化成液体的安佳大黄油，搅打拌匀

加入中筋面粉，小苏打，泡打粉，一起加入，然后用刮刀搅拌均匀。面团较软，一开始比较沾手，拌匀后，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

开始做【馅】，然后取一袋300g的白莲蓉馅，加入提子干，用手抓匀，然后分割成25g/个。

取出松弛好的面团，分割成25g/个小剂子。

【包馅】，皮：馅=1：1 ，均匀包好后，放入6连或者12连模具中，收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。（布丁瓶可用其他工具代替）

烤箱预热好180°，烘烤15分钟左右即可。

出炉，放两天回油更好吃哦~