晋式风味|蛋皮月饼
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来源：互联网
Tip：小苏打和泡打粉一开始忘记写了，非常抱歉，做蛋皮月饼一定要加这两种哦~ 蛋皮才能蓬松起来~
鸡蛋：
1个
细砂糖：
60
色拉油：
30g
太古糖浆：
13g
安佳大黄油：
30g
中筋面粉：
150g
【馅】白莲蓉馅：
150g
【馅】提子干（用朗姆酒泡下）：
25g
小苏打3g：
3g
泡打粉1g：
1g
1
先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成液体。
2
把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀。
3
加入融化成液体的安佳大黄油，搅打拌匀
4
加入中筋面粉，小苏打，泡打粉，一起加入，然后用刮刀搅拌均匀。 面团较软，一开始比较沾手，拌匀后，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
5
开始做【馅】，然后取一袋300g的白莲蓉馅，加入提子干，用手抓匀，然后分割成25g/个。
6
取出松弛好的面团，分割成25g/个小剂子。
7
【包馅】，皮：馅=1：1 ，均匀包好后，放入6连或者12连模具中，收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。（布丁瓶可用其他工具代替）
8
烤箱预热好180°，烘烤15分钟左右即可。
9
出炉，放两天回油更好吃哦~
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