粵式蒸鱼
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来源：互联网
桂花鱼（可用鲈鱼、仔鱼等替代）：
1条
小葱：
1把
姜：
4-5片
白胡椒粉：
适量
生抽：
适量
花生油：
少许
1
步骤一：食材处理 鱼清洗干净之后，在背部贴着鱼鳍的位置浅浅地划开一刀，这样好控制火候，因为背部比腹部难熟；
2
在鱼鳃和鱼腹中塞入姜片，将鱼置于葱白垫底的盘子上，用少许花生油均匀涂抹鱼身；
3
步骤二：蒸制 将水烧沸后， 将鱼盘放入蒸锅内，盖上盖子大火蒸7分钟后关火先不要揭开锅盖，要焖1分钟再开盖取鱼；
4
将葱丝撒在鱼身上，再洒一点白胡椒粉，然后用滚油浇淋在鱼身上；
5
再用生抽围着鱼的四周淋洒，别直接淋在鱼身上，轻轻摇动碟子，让汤汁与生抽完全混合。吃的时候再用勺子舀起来浇在鱼身上，或取鱼肉时蘸一下汁水。
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