冰皮月饼~冰皮月饼粉懒人版

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Tip：我一开始怕粘模具，花片抹了点黄油防粘，后来发现不抹也不粘。你可以自己选择。冰皮月饼冷藏3天，冷冻一个礼拜，吃之前提前放冷藏就好了。整套材料都是淘宝迷你烘焙屋提供的，包括压模和花片。

冰皮月饼粉：

200克

85度以上开水：

200克

各色果粉：

适量

各口味夹馅儿：

400克(25*16个)

准备材料。从左至右依次是冰皮粉，月饼馅，果粉。今天我做了四个颜色，四种口味的。

开水煮沸，2分钟后倒入搅拌盆。

倒入冰皮月饼粉。

用刮刀拌匀。

移到案板，带一次性手套揉光滑。烫的话放几分钟再揉。

将面团用保鲜膜包好冷藏至少15分钟。然后均分四份。

每个面团加果粉揉匀，我是每个颜色加一小勺果粉。

冷藏的时候称取夹馅儿，因为模具是50克的，夹馅皮子一比一，所以夹馅25克一个，有的可以两种口味双拼。

皮子也分为25克一个，像包圆子一样包好月饼，这个不粘手，我是没有用油或手粉，觉得粘手的可以抹点黄油。

准备好压模。

收口向下光滑的在上面放入模具，轻轻压下去，然后脱模就好了，非常简单。

还蛮好看的。