酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥，榨菜鲜肉月饼，糖酥饼，平底锅版肉月饼.....
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来源：互联网
Tip：1⃣：整个操作过程中都要覆盖保鲜膜，防止变干 2⃣：酥皮收口很麻烦，一定要包好，否则容易露馅 3⃣：吃不完可以冷藏保存，吃前烤箱热一下即可
普通面粉（油皮）：
200克
猪油：
70克
白砂糖：
10克
水：
90克
低粉（油酥）：
180克
植物油（70克）：
（或猪油90克）
蛋黄液：
适量
猪肉馅（五花肉最佳）：
180克
葱，姜，料酒，生抽 老抽：
适量
糖，盐，黑胡椒粉：
适量
榨菜 69g 蚝油2g：
适量
食用油 8g芝麻油2g：
适量
1
分别将油皮和油酥揉成面团，醒20分钟后，分成：水皮15個/24克，油皮15個/16克
2
一份油皮包好一份油酥
3
收口朝上擀成牛舌状
4
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
5
松弛结束再擀成牛舌状
6
卷起盖保鲜膜继续松弛15分钟
7
将面团两头捏在一起，压成圆形，擀成面皮包入肉馅，将收口向下
8
均匀摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒一点黑芝麻，烤箱210度左右约30分钟
9
成功✌️开动咯
- 本文分类：月饼
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- 发布日期：2024-01-29 09:46:24
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