全麦面包

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高筋面粉：

400克

全麦粉：

100克

全麦天然酵种：

200克（100%水粉比例）

砂糖：

30克

盐：

10克

干酵母：

3克

水：

240克

黄油：

30克

酒啧提子干：

150克

1

将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌面团拉开面膜，加入提子干搅拌均匀即可，室温28℃发酵60分钟

2

将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟

3

将面团排气

4

从后往前卷起

5

卷成圆柱形

6

放入洒入低筋面粉的藤碗中

7

以温度28℃室温发酵60分钟左右

8

发酵完成从藤碗中轻轻倒入烤盘

9

表面划上刀口

10

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤28分钟左右

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本文分类：早餐
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发布日期：2024-01-29 11:01:23
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