姜酒炖肉（心意版）
35683 阅读
0 评论
96 点赞
来源：互联网
五花肉：
500g
丁香 草果 山奈 甘草：
适量
桂皮 香叶 茴香 花椒 小茴香：
少量
冰糖：
15g
姜酒：
50g+20g
老抽：
30g
生抽：
30g
料酒：
50g
盐：
少量
1
姜酒要取姜部分多一些的，所以可以先在小碟子中静止一会儿 因为我取的肉油比较多，所以姜酒本身带的油份越少越好
2
准备好这些香料。丁香颗粒大概只需要一到两颗，不可多。桂皮也要少，指甲盖大小只要两份。其他香料也都是少量
3
干炒一下逼出这些香料的香味后，再淋一小勺油 ，翻动一下。（忍不住说--锅好有爱╮(╯▽╰)╭）
4
用纱布包好这些香料备用
5
肉切成3*3的立方体，水沸后，肉焯水，全变色后就出锅
6
过凉水，5、6步骤重复两次
7
等它凉透的过程中，你要是和我一样无聊，就用牙签戳戳它。
8
准备开水一碗备用。锅里入一小勺油，刚好润锅，再入冰糖，小火熬化至焦糖色，但不能有焦味
9
开水倒入锅中，稍煮就出锅。熬好的糖水是这个颜色的，备用。
10
平底不沾锅，一勺油润锅。将肉入其中中小火煎至四面金黄。肉及煎好的油一起入到炖锅中加入没过肉的开水。然后加入50g的姜酒、香料包、老抽、生抽、糖水，慢炖。
11
炖20分钟，捞出香料包后再炖20分钟。炖到肉的脂肪部分能入口即化，开锅收汁，出锅前再拌入加入20g的姜酒，加盐调味。
相关推荐
