妈妈的年味——美味板栗粽子
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Tip：1.这个配方可以包86个左右的粽子，大家可以适当减量。 2.粽子煮熟后，两个捆在一起挂在杆子上晾干。 3.新鲜粽子可以在常温下放一周左右，若吃不了那么快，可冷冻保存，吃的时候先解冻，之后可煮可切块煎熟。 4.如果只包1斤米，可以有5-6个，用高压锅和天然气煮就可以了，40分钟左右就能吃，但是用煤炉慢炖味道更香呢。
主料：：
适量
糯米：
10斤
脱壳绿豆：
5.5斤
去壳熟板栗仁：
若干
五花肉：
8斤
辅料：：
适量
大粽子叶：
100张
小粽子叶：
1.5斤
稻草绳：
2把
调料：：
适量
油，盐，酱油，小苏打，白酒，五香粉等：
适量
工具：：
适量
煤炉，煤若干，大锅，若包的不多，可用高压锅：
适量
1
将大粽子叶洗净，用水煮熟，感觉叶子湿后即可。
2
将稻草绳用锤子锤扁，并用水煮开，可与叶子一起煮。
3
小粽子叶洗净，用水煮开。
4
五花肉切成0.5cm*7cm长条，放入盐、白酒、五香粉、酱油、油等调料腌制一个晚上以上，更入味。
5
将糯米洗净，沥水至半干，加入125g盐，45g小苏打，将米拌匀。
6
将绿豆放入开水中浸泡1小时以上，沥水至半干，放入35g盐，65g油，15g小苏打拌匀
7
熟板栗晒干后去壳，若要保存可放冰箱冷冻保存
8
所有材料准备好，可以动手包了。按照1张大粽子叶，3～4张小粽子叶，1勺糯米，1小勺绿豆，几粒板栗，1块五花肉， 1小勺绿豆， 1勺糯米的顺序放入叶子中。（原谅图片拍得模糊）
9
然后将左右两边叶子压向中间，两头叶子折叠后往下折，拍紧实，用草绳一节节扎紧，包好了等待下锅。
10
所有粽子包好后，煤炉生火，烧开一锅水，将粽子放入水中，开水需泡过粽子；若包得不多，可放入高压锅中，水也需泡过粽子。
11
开始煮粽子啦～放入粽子待水开后转小火，煮3小时后需翻粽子，也就是把面上和锅底的换一个方向。煮粽子过程中，水煮掉一半左右要加开水，每次都要泡过粽子。翻粽子后再煮3小时，中途仍需加水。如果用22寸高压锅煮，一锅煮5-6个，水也要没过粽子，煮20分钟翻一面，再煮20分钟即可。
12
开吃喽～
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- 发布日期：2024-01-29 11:00:27
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