糖醋里脊
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来源：互联网
Tip：1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊； 2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。
猪里脊：
300克
蛋清：
1个
淀粉：
适量
葱末：
3克
姜末：
2克
料酒：
15克
酱油：
5克
白糖：
100克
醋：
75克
油：
500克（实耗50克）
味精：
2克
番茄酱：
30克
1
里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条
2
将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
3
淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊
4
将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊
5
锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油
6
锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可
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