西米水晶粽子【曼食慢语】
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Tip：1. 西米不容易煮透，包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉 2. 看到吸水后的西米体积涨大就可以包了 3. 西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形 4. 煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬，最好室温下放置，吃之前稍微冰镇一下就好
西米水晶粽子：
适量
西米：
250g
芒果：
1个
榴莲：
2瓣
细砂糖：
3大勺
清水：
150ml
植物油：
2大勺
粽叶：
适量
棉绳：
适量
抹茶蜜豆粽：
适量
西米：
120g
红豆：
80g
糖：
100g
抹茶粉：
2小勺
细砂糖：
2大勺
水：
80ml
油：
1大勺
1
往西米中加入植物油和细砂糖拌匀
2
分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分
3
将芒果切小块，榴莲去核待用
4
将真空包装的粽叶洗净沥干，修剪两头。棉绳剪好待用
5
在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油
6
取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起
7
在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状
8
放入一小勺泡好的西米
9
放入芒果或榴莲，再放一勺西米盖住水果，轻轻压实
10
包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳
11
烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时
12
取出粽子晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆
13
抹茶蜜红豆口味：红豆提前用清水浸泡至少8小时
14
泡好的红豆倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软
15
加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火冷却待用
16
往西米中过筛加入抹茶粉拌匀
17
和前面一样，加入植物油，清水和糖，让西米吸收水分
18
按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可
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- 发布日期：2024-01-29 10:30:50
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