无糖广式月饼
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来源：互联网
低粉：
200克
吉士粉：
40克
无糖转化糖浆：
170克
碱水：
6克
色拉油：
60克
无糖馅料：
适量
1
色拉油、糖浆、碱水混合均匀
2
低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团
3
将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟
4
松弛好的面团分为15克的小剂子，内陷为45克，一般的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8
5
面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀
6
磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉
7
用力压出形状整齐的放在烤盘上
8
烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟
9
烤5分钟，观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀）
10
继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可
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