自来红月饼
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来源：互联网
Tip：友情提示： 1.如果喜欢吃芝麻油，可以把色拉油替换成香油。 2.建议先揉面，后拌馅。 3.请保持面团的湿润度，如果操作比较慢，可以用保鲜膜盖住面剂子，以免表面变干。 4.按照这个配方做出来的月饼基本不用喷水，不会开裂。 5.在印磨水戳的时候不太沾的太多，以免容易低落，或者多出的流淌下来。
熟面粉：
40克
面粉：
200克
白砂糖：
10克
冰糖：
15克
香油：
20克
色拉油：
65克
糖桂花：
1大勺
核桃仁：
20克
葡萄干：
20克
干桂花：
2克
麦芽糖：
20克
芝麻油：
50克
小苏打：
1克
开水：
80克
蜂蜜：
1/2小勺
清水：
2大勺
食用碱面：
1/4小勺
1
原料：白砂糖60克，冰糖15克，香油20克，色拉油25克，熟面粉40克，糖桂花1大勺，核桃仁20克，葡萄干20克，干桂花2克
2
制作：核桃仁和葡萄干切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花
3
冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里
4
加入白砂糖和糖桂花拌匀
5
面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可
6
熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀
7
按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用
8
原料：饼皮：面粉200克，白砂糖10克，麦芽糖20克，芝麻油50克，色拉油40克，小苏打1克，开水80克
9
磨水戳：麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺
10
烘焙：180度，中层，30分钟
11
制作：面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖
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再加入芝麻油和色拉油
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放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉
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充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用
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取一个面剂子，按成面皮，包入馅料
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按照磨水戳的配方煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中
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放入预热的烤箱，烘焙至熟即可
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