懒人冰皮月饼(低糖低油快手)
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Tip:1)全程保鲜袋操作,卫生又不粘手 2)如果觉得保鲜袋入微波炉不安全,可以换微波容器哦,只是容器上会粘住很多,不好刷 3)20g糖真的很淡了,除非馅料够甜,否则真的不要再减糖了哦 4)刚做好不要吃,冷藏3小时以上再品尝哦,不经过冷藏口感很糊,冷藏时注意密封,放两天没问题,时间再长会怎样就不知道了哦
糯米粉:
45g
粘米粉:
35g
澄粉:
20g
牛奶:
185g
糖:
20~40g(我加了20g,淡淡甜)
色拉油:
5g
红豆沙(内馅儿):
180g(15g/个,共12个)
1
所有冰皮材料放到保鲜袋里
2
把材料揉匀,注意不要留有干粉
3
微波炉高火三分钟
4
等待冰皮放凉的时间可以准备手粉和豆沙馅儿,手粉:用小盘子装糯米粉,入微波炉高火2分钟即可
5
豆沙馅儿:15g一个,用保鲜袋拧一下,再揉一揉圆
6
一共12个,刚好冰皮也是12个的量哦
7
压平凉的快点,这些料做出来粉团一共300g多点,刚好25g/个,12个
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面团放凉后揉入抹茶粉,抹茶粉可以分几次加,直到自己喜欢的颜色 取25g冰皮,压扁(小圆饼状,不要擀成大片哦)包入豆沙球,用左手虎口和右手大拇指配合,注意不要让月饼胚里有空气进去
9
逐渐收口
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收好口了,像不像饺子?
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揉圆后,放手粉里打滚
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拍掉多余的粉,揉成椭圆方便入模,注意不要被模具的边刮到
13
压模具的时候力道要匀,多试两次就好,觉得不满意可以揉圆重新压一次
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最后用小刷子扫掉表面的粉,我做的时候连刷子都没有,所以看起来手粉多了些……
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- 发布日期:2024-01-29 10:40:56
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