自制冰皮蛋黄月饼

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Tip：冰皮月饼口感特别好，冰皮软糯，馅料香甜，而且3种不同的粉类做出的月饼晶莹又剔透，非常漂亮，看着就有食欲。总之是一个美味。

糯米粉：

90克

粘面(大米粉）：

70克

澄粉(小麦淀粉）：

40克

牛奶：

370克

糖粉：

100克

玉米油：

40ML

自制蛋黄馅：

500克

炒糯米粉适量，用作手粉。：

适量

把牛奶，糖粉，玉米油倒入盆里，搅拌均匀

倒入糯米粉，粘米粉，澄面充分搅拌均匀，成为稀面糊

搅拌好的稀面糊静置30分钟，入蒸锅，大火20分钟即可蒸熟。

蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑。等待冷却。就是冰皮了。

还没等冷却，我就开始操作了，一边操作，一边就凉了。725克蛋黄馅725克冰皮。

把冰皮分成50克一个，蛋黄馅分成50克一个，把月饼模稍微刷点熟油我们用手粉，还挺好，月饼的花纹很清晰，很漂亮的。

用冰皮把蛋黄馅包起来，慢慢往上推把蛋黄馅完全包裹住收口就行了。

我是用月饼100克的手压模做了15个月饼。

做好的月饼，放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。软糯香甜，非常好吃。