苏式鲜肉月饼
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来源：互联网
Tip：1、油皮加水时，要一点点慢慢加，因为面粉不同吸水性会不同，请根据面团酌情加减，揉好的面皮应该是光滑又柔软。 2、每家烤箱不同，所以温度会有偏差，要根据月饼上色程度调整时间 3、肉馅里还可以加入少许梅干菜、笋干等，又有一番风味。 4、猪肉馅的味道也可以根据自己的口味进行随意调味。
A：猪肉馅：
300克
榨菜：
一包
盐：
3
糖：
10克
姜末、葱末、料酒：
各少许
香油：
3克
酱油：
少许
研磨黑胡椒：
少许
B：普通面粉（油皮）：
150克
猪油：
60克
水：
65克
C:低筋面粉（油酥）：
160克
猪油：
70克
1
熬好猪油
2
肉馅所有材料放入大碗中，朝一个方向搅拌至出粘性
3
搓成16个22克左右的小肉圆放入冰箱冷藏备用
4
所有油皮材料混合搅拌成团至表面光滑不粘手，盖上保鲜膜松弛10分钟
5
低筋粉和猪油混合均匀揉搓至不粘手，表面略光滑
6
油皮和油酥分别分割成16份，搓成小圆
7
分割好的油皮把油酥包起来
8
收口捏紧朝下
9
把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，成牛舌状
10
从上往下把油酥皮卷起松弛10分钟（从第一个做起到做完最后一个时间基本已差不多）
11
把油酥皮竖放着，如刚才一样再次擀开
12
由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟
13
松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开。包好肉圆，收口捏紧朝下
14
排入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。
15
烤箱预热200°，中层上下火，烤30分钟左右，表面金黄即可
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