炒茄泥
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来源：互联网
Tip：茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃 老茄子皮厚口感不适合做此菜~ 尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感 拌饭最佳~
茄子：
两根
尖椒：
1个
香菇：
三四朵
生姜：
一块
盐：
1/2小匙
糖：
1/2小匙
生抽：
2小匙
1
备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉
2
生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
3
不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用
4
锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可
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