红豆沙冰皮月饼

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Tip：做好的冰皮月饼要注意，冷藏的时候要密封包好。要不脱水就硬了！

糯米粉：

45g

粘米粉：

35g

澄粉：

20g

无味植物油：

18g

牛奶：

185g

糖粉：

50g

红豆沙：

300g

熟糯米粉：

少许

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粘米粉过筛

2

澄粉、糯米粉也过下筛

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加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....

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再次过筛以保证饼皮细腻好吃

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盖上保鲜膜或保鲜袋上锅大概蒸个半小时

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蒸熟后马上搅拌搅拌均匀，冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手

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再饼皮冷藏的同时，我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉

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冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个，冰皮35g/个大概能做7个【这里要注意下，因为我的模具是63g8头模具】

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拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状【或使用一次性手套比较好做】

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逐个包好，洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型，后冷藏数小时风味最佳

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刚做好天要黑了，等不了成型完成马上拍照。冷藏后就是美味了

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成品

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成品

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成品

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本文分类：月饼
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发布日期：2024-01-29 09:40:41
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