奶黄月饼
55784 阅读
0 评论
60 点赞
来源：互联网
Tip：奶黄陷： 1、将材料混合搅拌的时候，一定要拌匀，特别是黄油，必须搅拌至与其他材料融合 2、蒸制奶黄馅过程中，开锅搅拌时，小心蒸汽烫伤 烤制月饼： 1、具体温度请根据个人烤箱温度调节 2、如果上色不够好看，可以在10分钟考完后，改180度上火，3-5分钟。此时一定要注意观察饼皮表面颜色，以免上色过度
黄油：
110g
动物性淡奶油：
90g
白砂糖：
50g
奶粉：
40g
吉士粉：
40g
玉米淀粉：
85g
炼乳：
50g
椰浆：
90g
面粉：
150g
砂糖：
45g
奶粉：
20g
吉士粉：
20g
玉米淀粉：
43g
炼乳：
25g
动物性淡奶油：
45g
椰浆：
45g
黄油：
90g
1
依次将白糖
2
奶粉
3
吉士粉
4
玉米淀粉
5
炼乳
6
动物淡奶油
7
椰浆
8
黄油倒入盆中
9
搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状
10
蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装蛋奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟。期间每隔7、8分钟，将蛋奶黄馅仔细搅拌一下
11
将蒸好的奶黄陷取出，晾凉后分割成约25g每个，滚圆，盖上保鲜膜，备用
12
将面团所有材料混合，揉成一个光滑面团
13
平均分割成25g一个，盖上保鲜膜
14
取饼皮材料一个，滚圆，在手中捏平。把奶黄陷放到饼皮正中
15
用虎口将饼皮慢慢拿向内收
16
捏紧收口，搓成略带椭圆形
17
收口朝下，放入月饼模具中
18
将月饼模朝下放入靠盘中，压紧，按动弹簧，感觉不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧丫到底，把月饼放到烤盘上
19
在月饼表面刷上少量蛋黄液
20
烤箱预热200度，中层，上下火，10分钟
相关推荐
