早餐中的香奈儿NO.5：黄油小餐包

61298 阅读 0 评论 79 点赞 来源：互联网
Tip：1、可以分切做11个小餐包。 2、第三次发酵的温度要维持在35℃，可使用发酵箱进行发酵. 3、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。
高筋面粉：
250g
砂糖：
60g
盐：
3g
奶粉：
10g
干酵母粉：
4g
水：
170g
蜂蜜：
10g
黃油：
40g
黄油馅：黃油：
100g
黃油馅：炼奶：
50g
黃油馅：奶粉：
25g
1
将所有材料冷藏后，按照先液体后固体倒入面包桶，黃油除外。
2
使用面包机搅拌功能，把所有材料放入面包机，搅拌成团有光泽后，再加入黃油揉到有光泽延展度。
3
然后放在室温正常的地方，盖上保鲜膜进行第一次发酵50分钟，发酵到2~2.5倍，进行排气，分切50g/个。
4
将小面团整圆，再盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟。
5
把所有黄油馅材料放容器中搅拌均匀，摊平一个小面团，用小刀涂抹一些黄油馅。
6
小面团慢慢收口捏紧，包住黄油馅。
7
收口完毕后，搓圆，进行第三次发酵50分钟。
8
发酵完毕后，收口向下放入烤箱烘烤。
9
刷蛋液上火210下火170度，烤十分钟左右。
10
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
点赞(10) 收藏
相关推荐