早餐中的香奈儿NO.5：黄油小餐包

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Tip：1、可以分切做11个小餐包。 2、第三次发酵的温度要维持在35℃，可使用发酵箱进行发酵. 3、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。

高筋面粉：

250g

砂糖：

60g

盐：

奶粉：

10g

干酵母粉：

水：

170g

蜂蜜：

10g

黃油：

40g

黄油馅：黃油：

100g

黃油馅：炼奶：

50g

黃油馅：奶粉：

25g

将所有材料冷藏后，按照先液体后固体倒入面包桶，黃油除外。

使用面包机搅拌功能，把所有材料放入面包机，搅拌成团有光泽后，再加入黃油揉到有光泽延展度。

然后放在室温正常的地方，盖上保鲜膜进行第一次发酵50分钟，发酵到2~2.5倍，进行排气，分切50g/个。

将小面团整圆，再盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟。

把所有黄油馅材料放容器中搅拌均匀，摊平一个小面团，用小刀涂抹一些黄油馅。

小面团慢慢收口捏紧，包住黄油馅。

收口完毕后，搓圆，进行第三次发酵50分钟。

发酵完毕后，收口向下放入烤箱烘烤。

刷蛋液上火210下火170度，烤十分钟左右。

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