「随园食单」打了一千下的绝嫩
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Tip：老老实实打了一千下的随园蒸蛋，这样就做好了。 开锅的一瞬间真的有惊艳到，肉眼可见的嫩滑感。小葱在大约七分熟时撒上，会慢慢陷进柔软的蛋羹中。 最后淋上的秋油是点睛之笔，蛋羹的口感已经接近于布丁，一勺入口，松软轻快，脑袋四周好像围绕起了蛋黄色的云朵。
鸡蛋：
2个
葱：
少许
盐：
少量
温水：
适量
秋油：
适量
1
鸡蛋两个
2
去壳入碗
3
少量盐调味（图为粗粒海盐）
4
既然袁子才说打一千下，那我们就打一千下吧[微笑]
5
打100下的状态，蛋液融合度低
6
打到500下的状态，面浮泡沫
7
998，999，1000……下！泡沫变得细密了
8
加温水，同时轻轻搅拌
9
切小葱备用
10
开大火，上锅隔水蒸熟
11
撒葱花，淋秋油，完成
12
一勺下去，松软轻快
13
蛋羹的口感已经接近于布丁
14
脑袋四周好像围绕起了蛋黄色的云朵
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- 发布日期：2024-01-29 10:55:53
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