惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳～

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Tip：1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉，这个部位的肉相对嫩～ 2.牛肉要逆着纹理切，顺着切会不好嚼～ 3.牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老～ 4.第一次炒牛肉的油温不要太高，大概五成热就可以了～ 5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒，不易太久，炒久了会柴~ 6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好～ 7.放一丢丢的糖会提鲜，不会吃出甜味的～ 8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种～ 9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放～【学会记得来微博交作业哦~作品+@请叫我蘑菇娘娘】

主料：

适量

牛脊肉或者牛腿肉：

350克

杭椒：

一把

辅料：

适量

生姜：

适量

大蒜：

适量

盐：

适量

淀粉：

适量

料酒：

适量

生抽：

适量

白糖：

适量

蚝油：

适量

研磨黑胡椒粒：

适量

1

牛里脊或者牛腿肉350克，杭椒一把，洋葱半个~

2

牛肉逆着纹理切成小条。

3

切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打（肉会嫩一些）、一勺淀粉、适量油~

4

搅拌均匀腌制十多分钟～

5

杭椒切成和牛肉差不多的长度~

6

洋葱切丝～

7

大蒜和生姜切片～

8

油大概五成热先下牛肉翻炒～

9

炒到变色就可以了，不要炒久了～

10

油热先下姜蒜片炒香，然后下洋葱翻炒～

11

再放杭椒煸炒一会～

12

再放一点点水，迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来～

13

这时候把牛肉放进去翻炒～

14

依次放一点点老抽，一勺蚝油，适量盐，研磨一点黑胡椒碎，再放一丢丢糖提鲜，翻炒出锅～

15

来碗大米饭开吃吧～

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本文分类：快手菜
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发布日期：2024-01-29 10:47:17
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