惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳～
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Tip：1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉，这个部位的肉相对嫩～ 2.牛肉要逆着纹理切，顺着切会不好嚼～ 3.牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老～ 4.第一次炒牛肉的油温不要太高，大概五成热就可以了～ 5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒，不易太久，炒久了会柴~ 6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好～ 7.放一丢丢的糖会提鲜，不会吃出甜味的～ 8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种～ 9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放～ 【学会记得来微博交作业哦~作品+@请叫我蘑菇娘娘】
主料：
适量
牛脊肉或者牛腿肉：
350克
杭椒：
一把
辅料：
适量
生姜：
适量
大蒜：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
白糖：
适量
蚝油：
适量
研磨黑胡椒粒：
适量
1
牛里脊或者牛腿肉350克，杭椒一把，洋葱半个~
2
牛肉逆着纹理切成小条。
3
切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打（肉会嫩一些）、一勺淀粉、适量油~
4
搅拌均匀腌制十多分钟～
5
杭椒切成和牛肉差不多的长度~
6
洋葱切丝～
7
大蒜和生姜切片～
8
油大概五成热先下牛肉翻炒～
9
炒到变色就可以了，不要炒久了～
10
油热先下姜蒜片炒香，然后下洋葱翻炒～
11
再放杭椒煸炒一会～
12
再放一点点水，迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来～
13
这时候把牛肉放进去翻炒～
14
依次放一点点老抽，一勺蚝油，适量盐，研磨一点黑胡椒碎，再放一丢丢糖提鲜，翻炒出锅～
15
来碗大米饭开吃吧～
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- 发布日期：2024-01-29 10:47:17
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