蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】

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Tip：1. 蓑衣黄瓜很容易入味，所以要少盐，用老抽也是为了减少咸度，加水后你可以尝一下咸淡，有淡淡的咸味就好； 2. 一般来讲需要冷藏24小时，你可以在翻面的时候尝一下黄瓜的咸淡； 3. 摆盘时不需要淋腌黄瓜的酱汁了，不然会很咸； 4. 筷子是为了防止把黄瓜切断。

荷兰小黄瓜：

5-6根

盐：

1小勺

蒜：

5瓣

红辣椒：

5个

老抽：

1-2小勺

糖：

1小勺

香油：

1大勺

水：

适量

1

将小黄瓜洗净，在黄瓜两边放两根筷子，将刀刃与筷子呈45度角切片，从头到尾切一遍

2

切完一面，将黄瓜180°翻面，重复上一步的切片步骤

3

蒜头去皮，粗略切一下，红辣椒切圈

4

蓑衣好的黄瓜放入小盆里，加盐、糖、蒜头、红辣椒、老抽和香油，加水半没过黄瓜

5

密封后腌制隔夜，期间翻一次面继续腌

6

摆盘，完成

7

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本文分类：快手菜
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发布日期：2024-01-29 09:52:40
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