笋干炒辣香肠（快手菜）

Tip：笋干一定要提前浸泡去咸（可在浸泡过程中撕小段尝咸淡） 由于主要两个食材都是带咸味的，所以整个过程不用加盐或其他任何调料。

笋干：

适量（根据自己喜爱程度可酌情增减）

辣香肠：

半根

小葱：

适量

小红尖椒：

四个

1

笋干提前撕成细长条，然后切成小段，浸泡约三小时（因为有些笋干本身就比较咸，可能需要浸泡一晚上）。

2

将辣香肠切成长短和笋干段差不多的长条，用水稍稍冲洗1-2次（主要因为笋干和辣香肠自身都较咸，笋干不浸泡，辣香肠不冲洗的话怕两者混合会过咸），待用。小葱（切小段）、小红尖椒洗净，待用。

3

大火将锅烧热，加入少量油，转成中火，倒入小红尖椒煸炒至闻到稍稍辣味，放入辣香肠继续炒1-2分钟，然后加入笋干和小葱，炒4-5分钟就可以出锅了。

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