健康的无油太阳蛋

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食材：

适量

鸡蛋：

1枚（带壳约65g）

配料：

适量

黑胡椒粉：

适量

欧芹碎：

适量

工具：

适量

平底不粘锅：

带锅盖，密封性要好

准备一只平底不粘锅。先热锅，接着磕入鸡蛋，如图。温度不用太高，手指不能碰触锅底即可，热锅有助于鸡蛋白快速成型。锅子烧的过热的话，鸡蛋底部容易焦，如果冒烟了就是过热了。鸡蛋可以预先磕在一个小碗中，这样就不用担心会有鸡蛋壳了。

磕入鸡蛋后，就立马盖上锅盖，动作要迅速，如图，盖上锅盖后，蛋黄和蛋白依旧是生的，不用花时间去煎。此时约等 6~10 秒左右，关火，这样是为了让锅里再提高一些温度。每个锅子性格不同，多试几次，就能知道需要多少时间再关火了。

焖鸡蛋的时候，千万别傻乎乎的等着鸡蛋熟……你可以准备一下其他的早餐食物，早上的时间是很宝贵的 ~差不多过个8分钟左右，打开盖子观察一下鸡蛋，如图，这个时候，蛋白还有些嫩，需要再焖一下。

此时，锅内温度肯定不够了，需再次开一下火热锅，6~10 秒左右。只要把锅提个温就行，继续焖 3~5 分钟，一定要有耐心。如图，太阳蛋就做好啦 ~ 想要全熟，可重复此步动作。用锅铲先铲一下鸡蛋四周，然后慢慢铲松中间，就可以完美取出锅了。

焖鸡蛋的时候，就已经可以准备好其他的食物，并进行摆盘，最后摆上刚刚做好的太阳蛋，撒上黑胡椒粉和罗勒碎，就大功告成啦！还可以撒上其他的香料，比如辣椒粉、孜然等等。每个人对于太阳蛋的成熟度要求不一样，也可以做到全熟。

按这个方法焖出来的太阳蛋，底部可以做到一点也不焦，蛋白非常嫩。整个过程中，不需要用到任何油和水，第一次焖做的时候，时间上肯定不好把控，多尝试几次就能掌握自家的锅了。

左图，蛋黄部分还是流黄的哦，像不像肥嘟嘟的小肚腩，哈哈 ~如果喜欢吃流黄蛋的小伙伴，肯定非常想大吸一口。右图，是分离蛋黄和蛋白后，蛋白背面的样子，一点也不焦，同时，蛋黄可以完整的取出，放在一个小碟子中。

美丽的无油太阳蛋，不仅健康，而且非常美味，还能提升早餐的整体颜值 ~ 早餐示范：自制全麦吐司 + 香煎龙利鱼 + 无油太阳蛋 + 蔬菜沙拉（配自制油醋汁） + 核桃 + 西柚