鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐

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Tip：要点: 蔬菜一定要炒到软、酱汁入味。

鸡胸或鸡腿肉：

1整块鸡胸，切成1厘米见方的丁

黄洋葱：

半个，切细丝

青椒或青辣椒：

1个，切细丝

土豆：

拳头大1个，擦成薄薄的片

胡萝卜：

1小根，擦细丝

口蘑：

200克，切片

小香葱：

2根，切葱花

蒜：

2瓣，切片

料酒：

1-2大勺

酱油：

2-3大勺

米醋：

1大勺

盐、黑胡椒：

适量

【准备鸡肉】取一块鸡胸切1厘米见方的丁，剩下的鸡胸按介绍里的方法处理。（切一次都处理了，我就是为了少洗几次案板）

在鸡丁表面均匀撒一层海盐、黑胡椒粉，拌上料酒备用。

【准备其他菜】洋葱：切0.5厘米的丝，厚了不进味，太薄了炒时间长了又烂了不脆。要的是既软又脆。胡萝卜：擦最细的丝。青椒：0.5-1厘米之间，吃青椒不好消化的话，就切更细些。土豆：我用的擦板，0.2厘米合适，熟得快。口蘑：我喜欢切厚些，切厚片或小块都行，嚼起来有肉感。

【炒鸡肉】不粘锅热后，放不放油看个人，放入鸡丁，不用翻炒，等到底部煎到白色再翻炒。鸡肉全部变白色后，盛到盘子里备用。

【炒蔬菜】继续往锅里放入葱花、蒜片、洋葱丝、倒入料酒、酱油、米醋，翻炒到洋葱变透明时，再放青椒一起翻炒，炒到青椒变软，同时染上了酱油色。把它俩推到锅的一边，放入胡萝卜丝，在胡萝卜丝表面淋一点酱油和米醋，翻炒到变软。

再放入蘑菇和土豆片，炒2分钟左右到蘑菇变软，放入刚才煎熟的鸡丁，翻炒匀就可以了。喜欢吃土豆片脆的就少炒会，喜欢吃土豆面面的就多炒会。放入土豆后有自然勾芡效果，如果粘锅就放少量水。

尝尝味道，适当加盐或酱油调味，再点两滴香油，爱吃加醋的淋一些醋。味道以酱油咸香为主，又有淡淡的洋葱丝本身炒出的甜味和醋香。