君记大月饼

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Tip：包得时候小心，上模前撒多点玉米淀粉，好脱模，有穿的话，继续加点皮，再压一次

转化糖浆：

自制560克

花生油：

120克

枧水：

15克

中粉：

800克

豆沙自制：

1000克

咸蛋：

49个

1

枧水和糖浆搅拌塞入面粉混合，放进保鲜袋放冰箱醒1-2个小时以上

2

取咸鸭蛋的蛋黄拿出来

3

喷酒覆盖保鲜膜。蒸15分钟待用

4

取150克皮赶薄，7个蛋黄加豆沙是350克合计500克

5

用豆沙把蛋黄包起来

6

把皮小心的把馅包进去

7

用500克的模具压下来

8

200度的烤箱15分钟，拿出来，降下温度，拿一个蛋黄加点水，刷月饼上色。再190度10分钟，拿出来放凉密封

9

密封

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本文分类：月饼
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发布日期：2024-01-29 10:32:18
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