椰香冰皮月饼
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来源：互联网
Tip：1、冰皮月饼的皮和馅没有太严格的规定，可以1：1，也可以4：3，想要薄一点就降低冰皮的比例，只是冰皮如果太薄，包起来不太好包，容易露馅，而且要是透过冰皮可以明显看到馅料的话不够美观。 2、做好的冰皮月饼要低温冷藏，吃起来才会清爽可口，更加突出“冰皮”的特色。一般冷藏的话可以保存3天左右，想要保存得更久一点就放入冰箱冷冻，吃的时候再提前放在冰箱冷藏室解冻。
糯米粉：
45克
粘米粉：
35克
小麦淀粉：
20克
莲蓉馅：
300克（25克/个）
椰浆：
100克
细砂糖：
50克
牛奶：
90克
无味植物油：
20克
抹茶粉：
1小勺
可可粉：
1小勺
吉士粉：
2小勺
糕粉（炒熟的糯米粉）：
适量
1
粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀
2
搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
3
蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用
4
冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了
5
将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克
6
莲蓉馅分成25克/个
7
用冰皮把莲蓉馅包起来（手上沾一点糕粉比较好操作）
8
把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可（模具中撒一点糕粉，便于脱模）
9
做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好
10
用4种颜色冰皮切割下来的边角料凑成了一个花色冰皮月饼
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