月饼75克的

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普通面粉：

230克

软化糖浆：

160克

枧水：

5克

花生油或是玉米油：

68克

馅料：

20个的52克（14个45克）

1

转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀

2

倒入面粉搅拌均匀至无干粉状，放入保鲜袋室温松弛2小时

3

取52克馅，取一份皮23克在手心压扁包入馅（新手可按4:6的比例就是皮30克馅45克）

4

饼皮分成20等份，皮23克馅52克一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口

5

放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防干裂但不要喷太多，190度烤7分钟定型

6

取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然后刷月饼表面，这样花纹才清晰，蛋液千万不要刷多了。继续用175度烤20分钟左右，经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦

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本文分类：月饼
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发布日期：2024-01-29 09:48:19
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