月饼75克的

普通面粉:
230克
软化糖浆:
160克
枧水:
5克
花生油或是玉米油:
68克
馅料:
20个的52克(14个45克)
1
转化糖浆,枧水,油一起混合搅拌均匀
2
倒入面粉搅拌均匀至无干粉状,放入保鲜袋室温松弛2小时
3
取52克馅,取一份皮23克在手心压扁包入馅(新手可按4:6的比例就是皮30克馅45克)
4
饼皮分成20等份,皮23克馅52克一点点用虎口位置转动往上推,然后捏紧收口
5
放入预热好的烤箱中层,喷上雾水可防干裂但不要喷太多,190度烤7分钟定型
6
取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液,毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液,然后刷月饼表面,这样花纹才清晰,蛋液千万不要刷多了。 继续用175度烤20分钟左右,经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦
  • 本文分类:月饼
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  • 发布日期:2024-01-29 09:48:19
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