松软的可以弹起来—红茶小餐包
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Tip：今天来说一下面包材料的选择： 1、高筋面粉我之前一直用金像的，但有朋友给我推荐了北大荒有机高筋面粉，我发现效果很好。目前在用北大荒的高筋粉。以后我还打算做一些面粉测评之类的视频，试试其他品牌的面粉。希望能为大家挑选出一款经济实惠的高筋粉。 2、水的话就用自来水就可以。 3、茶叶的话可以换成任何你喜欢的茶叶，但是做面包的茶叶一定要打成粉。我家里刚好有那种红茶包，里边的茶叶正好是茶粉。其实这款面包不放茶叶也很好吃的。放了茶叶多个茶香味。 4、淡奶油可以用蓝风车、安佳、总统、铁塔等等，只要是动物性淡奶油就可以。 5、蛋黄没有什么特殊的，最好用茶鸡蛋的。 6、酵母我用的是安琪的耐高糖干酵母。 7、盐就没什么可说的了。就家里做饭用的盐就行。 8、糖就用我们平时用的绵白糖。做面包建议用绵白糖。对水份吸收好。 9、黄油一定要用动物性的无盐黄油，我用的是安佳的，大家也可以买总统的无盐黄油。
高筋面粉：
250克
水：
140ml
红茶粉：
8克
淡奶油：
12.5ml
蛋黄：
20克
酵母：
3克
盐：
2克
白糖：
50克
黄油：
12.5克
1
后油法将面团揉至出现薄膜。
2
28度发酵80分钟，发酵至2—2.5倍大。用手指沾面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，表示发酵完成。
3
将面团排气
4
分割成40克／个的小面团
5
盖保鲜膜松弛15分钟。
6
松弛后再次滚圆装进模具里。
7
放入温暖的环境里进行二次发酵。然后表面刷全蛋液。具体方法请看视频。
8
放入烤箱中下层180度烤15分钟。
9
成品炒鸡炒鸡软哦，而且很好吃！
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成品图
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成品图
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- 发布日期：2024-01-29 09:48:44
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