苏式鲜肉月饼
61940 阅读
0 评论
38 点赞
来源：互联网
Tip：真正苏式鲜肉月饼不是用烤箱烤的，烤箱烤出的肉月饼口感不是很好。 另外，苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多，所谓放五香粉啥的都是变了味的。 当然最终的味道还是取决于本地自己的口味
面粉：
200克
温水：
50克
熟猪油：
80克
盐：
3克
猪肉糜：
220克
生粉：
适量
清水：
适量
糖：
苏式口味偏甜喜欢的可以多放些
鸡精：
适量
盐：
适量
老抽：
适量
芝麻油：
适量
1
1.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克。
2
2.油酥原料:面粉100克，猪油50克。
3
3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲，然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。
4
4.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好，油酥混合像揉糯米团那样揉好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。
5
5.水油皮和油酥平均分八等分，揉圆备用。
6
6.取一块水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包汤圆的方法）
7
7.取一团摁扁擀成舌状，由上往下卷起，然后竖着放再擀开成细长状。
8
8.全部完成后，盖上保鲜膜放置15分钟。
9
9.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜，用虎口挤压封口，封口往下。
10
10平底锅或电饼铛预热，然后码上包好的肉月饼开始烘烤，因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面，让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水，基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了
相关推荐
-
-
奶皇冰皮月饼——让冰皮软糯的关键
冰皮月饼色泽雪白，口感软糯，它是一款少油少糖的健康月饼，深得老人和孩子喜爱。它的做法也不难，不用烤箱，只要一个模具就也能轻松制作。 冰皮通常放在冰箱里冷藏半天后口感最佳，软糯又Q弹。有些配方的冰皮在冷藏后会变的又干又硬，尤其是过了一晚上。让冰皮保持不硬的关键就是冰皮的含水量，如果水份少就会在冷藏和制作过程中变干硬。如果水分多在操作时容易粘手，脱模时容易粘住模具。所以适中的含水量，和操作中要及时用保月饼 8053 浏览 -
-
-