紫薯月饼
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来源：互联网
Tip：1.紫薯蒸熟过筛就可以直接用来月饼皮，当然也可以用来做月饼馅，自由发挥么。不要加任何的糖或者奶，加了液体会太粘，那样就只能搓圆了吃，别想再用模具刻好看的样子出来了，会粘在模具壁上。 2.馅料我是用自己做的豆沙馅和莲蓉馅，做法点这里：红豆沙和莲蓉馅 3.材料中用到的糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是月饼入模成型的时候防粘。糕粉的制作：把生糯米粉放在炒锅里用小火炒到略微发黄就可以了。
紫薯：
适量
自制豆沙馅：
适量
自制莲蓉馅：
适量
糕粉：
（炒熟的糯米粉）
月饼模具：
适量
1
紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟
2
蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）
3
称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉
4
称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁
5
包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料
6
搓圆
7
月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中
8
扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用
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