紫薯月饼
10592 阅读
0 评论
12 点赞
来源：互联网
Tip：1.紫薯蒸熟过筛就可以直接用来月饼皮，当然也可以用来做月饼馅，自由发挥么。不要加任何的糖或者奶，加了液体会太粘，那样就只能搓圆了吃，别想再用模具刻好看的样子出来了，会粘在模具壁上。 2.馅料我是用自己做的豆沙馅和莲蓉馅，做法点这里：红豆沙和莲蓉馅 3.材料中用到的糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是月饼入模成型的时候防粘。糕粉的制作：把生糯米粉放在炒锅里用小火炒到略微发黄就可以了。
紫薯：
适量
自制豆沙馅：
适量
自制莲蓉馅：
适量
糕粉：
（炒熟的糯米粉）
月饼模具：
适量
1
紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟
2
蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）
3
称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉
4
称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁
5
包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料
6
搓圆
7
月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中
8
扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用
- 上一篇 > 广式月饼—蛋黄冬翅月饼
- 下一篇 > 苏式鲜肉月饼
相关推荐
-
金沙板栗麻薯肉松酥皮月饼（霸王酥）
今年大热的金沙奶黄流心月饼，简直火到爆炸~既然是秋天，就想到了板栗，有一天在家一个火花，就想到了把咸蛋黄蒸熟过筛，和板栗馅儿融合，做一个金沙板栗的月饼。当然了，贪心的加上了麻薯和肉松，所有时兴的元素都加上，一次吃过瘾，这么豪华阵容的内馅，必然是要结合古朴的酥皮，结合中秋节意境，既传统又创新~深得自己满意。 当然了，你可以用这个馅儿做成蛋黄酥外形，也可以用这个馅儿去做广式饼皮，一样搭得不要不要的。月饼 88716 浏览 -
-
冰皮月饼制作，想失败都难
冰皮月饼这些年越来越受欢迎，它外形简约大方，漂亮时尚，口感软糯，大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤。做一次冰皮月饼，祝大家七夕快乐！月饼 78045 浏览 -
-
法式乳酪月饼 Cheese Moon Cake
中秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念。后来月饼寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。今年中秋节我将带给大家一个美味的法式乳酪月饼，喜欢的朋友千万别错过！ The Mid-Autumn festival started from a sad folk love story.The moon cake represents houyi月饼 81896 浏览