超越香港大班紫薯冰皮月饼
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来源：互联网
Tip：格格啰嗦一下：砂糖用量都可以根据自己家口味来增减的，模具也是，我做的皮和馅料的比例是3：2，，喜欢馅料多一点也可以1：1
冰皮用料：
适量
糯米粉：
50g
澄粉：
25g
粘米粉：
50g
低筋粉：
25g
牛奶：
200g
淡奶油：
75g
色拉油：
35g
砂糖：
40g
紫薯馅：
适量
紫薯：
200g
色拉油：
16g
淡奶油：
20g
砂糖：
35g
1
把牛奶、淡奶油，色拉油还有砂糖混合搅拌均匀
2
把糯米粉、低筋粉、澄粉和粘米粉混合搅拌均匀后，倒入已经搅拌好的牛奶里，用打蛋器搅拌至无颗粒状，醒20到30分钟左右，然后蒸锅蒸30分钟左右。
3
把紫薯揉成泥状无颗粒，放入不粘锅中加入植物油和淡奶油，小火搅拌均匀，（根据跟人口味来添加砂糖，可以分次添加直到味道符合自己口味），搅拌到浓稠状态，冷却一下，然后揉成团，我用50g模具，所以每个紫薯球是20g，可根据自己模具调整大小。
4
取已经冷却的冰皮，揉均匀切块50g的月饼皮我用30g，擀成片把紫薯馅包裹里面，用模具按压即可
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- 发布日期：2024-01-29 09:40:54
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