五香蛋酥棋子豆
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来源：互联网
小麦面粉：
300克
花椒：
3克
小茴香：
1克
食盐：
1/2茶匙
花生：
10克
核桃：
10克
杏仁：
10克
白芝麻：
10克
鸡蛋：
2个
1
准备花椒3克、小茴香1克、食盐1/2茶匙
2
炒锅放火上，放入准备好的花椒、小茴香和食盐，小火炒至食盐由白变黄，花椒和小茴香出香味
3
炒好的香料放在案板上，用擀面杖擀成细末备用
4
花生、核桃和杏仁各10克，放在锅中炒香
5
炒好的坚果放在案板上，用刀切成碎末
6
准备10克白芝麻，放锅中炒至芝麻出香味，由白变淡黄色
7
准备2个鸡蛋
8
准备300克小麦面粉，家里做面条、包包子和饺子的面粉即可
9
把所有材料放在面粉中，用筷子搅拌成干的面絮状，放在面盆的一边，另一边留出空间
10
锅里放入30ML食用油，小火加热至七八成熟，放凉
11
冷却的食用油倒在面盆的另一边，加入1/4茶匙小苏打、1/4茶匙酵母
12
用筷子把小苏打、酵母和食用油搅拌均匀
13
再用筷子把面粉和食用油搅拌均匀，形成油性面絮
14
用手把面絮揉在一起，揉成光滑面团
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面团上盖一块干净湿布，放在一边饧制30分钟
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饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀制
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擀成厚度约1公分的大圆饼
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用刀把大圆饼分割成宽度约1公分左右的长面条
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用手掌心压着把每一根长面条，并轻轻在案板上滚动搓几下
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把长面条搓成圆柱形状
21
用刀把长面条分切成宽度约1公分左右的小丁
22
平地锅放火上大火烧热，转小火
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切好的小丁平摊在平地锅中，小火烤制
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烤到面丁底部出现轻微的发硬
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用铲子翻炒或者掂锅，把小面丁翻面
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继续小火烤制，如此反复几次
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直到翻动面丁的声音由“闷闷声”变成“清脆声”，面丁表面变成金黄色，即可出锅
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