五香蛋酥棋子豆

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小麦面粉：

300克

花椒：

3克

小茴香：

1克

食盐：

1/2茶匙

花生：

10克

核桃：

10克

杏仁：

10克

白芝麻：

10克

鸡蛋：

2个

1

准备花椒3克、小茴香1克、食盐1/2茶匙

2

炒锅放火上，放入准备好的花椒、小茴香和食盐，小火炒至食盐由白变黄，花椒和小茴香出香味

3

炒好的香料放在案板上，用擀面杖擀成细末备用

4

花生、核桃和杏仁各10克，放在锅中炒香

5

炒好的坚果放在案板上，用刀切成碎末

6

准备10克白芝麻，放锅中炒至芝麻出香味，由白变淡黄色

7

准备2个鸡蛋

8

准备300克小麦面粉，家里做面条、包包子和饺子的面粉即可

9

把所有材料放在面粉中，用筷子搅拌成干的面絮状，放在面盆的一边，另一边留出空间

10

锅里放入30ML食用油，小火加热至七八成熟，放凉

11

冷却的食用油倒在面盆的另一边，加入1/4茶匙小苏打、1/4茶匙酵母

12

用筷子把小苏打、酵母和食用油搅拌均匀

13

再用筷子把面粉和食用油搅拌均匀，形成油性面絮

14

用手把面絮揉在一起，揉成光滑面团

15

面团上盖一块干净湿布，放在一边饧制30分钟

16

饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀制

17

擀成厚度约1公分的大圆饼

18

用刀把大圆饼分割成宽度约1公分左右的长面条

19

用手掌心压着把每一根长面条，并轻轻在案板上滚动搓几下

20

把长面条搓成圆柱形状

21

用刀把长面条分切成宽度约1公分左右的小丁

22

平地锅放火上大火烧热，转小火

23

切好的小丁平摊在平地锅中，小火烤制

24

烤到面丁底部出现轻微的发硬

25

用铲子翻炒或者掂锅，把小面丁翻面

26

继续小火烤制，如此反复几次

27

直到翻动面丁的声音由“闷闷声”变成“清脆声”，面丁表面变成金黄色，即可出锅

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 10:51:37
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