不粘手的冰皮月饼饼皮(改良版)

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Tip：１，这个方子能出来18张25克左右的冰皮月饼饼皮。我的冰皮月饼模具都是５０克的，所以我做的都是（皮２５克，馅２０克-２２克）这样的比例包起来不太容易破皮２，包冰皮时用来防沾的熟粉建议用玉米淀粉，用起来超顺手的。

糯米粉：

50g

粘米粉：

50g

澄粉（小麦淀粉）：

35g

低粉：

15g

牛奶：

250g

炼乳：

两大匙

细砂糖：

45g

玉米油（可换色拉油）：

35g

所有粉类(糯米粉、粘米粉、澄粉）混合拌匀，过筛备用

细砂糖倒入步骤1的粉里混合均匀

牛奶、炼乳、玉米油倒在一个碗里稍搅拌一下，然后把混合好的液体都倒入步骤2的粉里，搅拌至没有明显颗粒的粉浆状

想做出来的冰皮更顺滑些，要将粉浆过筛一次。

蒸粉浆。蒸的时候要注意，一定要在盛粉浆的容器上面加扣个盘子什么的，以免锅盖的水倒流到粉浆里的，(放弃保鲜膜吧，会更好)，然后再盖锅盖，水开后大火蒸20分钟即可。

粉浆蒸好后拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑，待稍放凉，戴上一次性手套开始揉皮，和揉面粉一样滴，但可以稍微温柔些。揉至顺滑，就OK了