红枣鸡蛋发糕

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Tip：1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可； 2、红枣也可以按自己喜好多放点； 3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。 4、蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的 PS：让奶奶帮我做的，第一次的失败品就是夹生发粘，后来拉长时间也还是不太能吃，像面疙瘩，具体原因我也不了解，可能有面粉的原因，不过多做几次熟练了会好很多
小麦面粉：
150g
鸡蛋：
按自己的喜好
枣：
喜欢可以加多点
酵母粉：
1.5g
水：
70g
白砂糖：
30g
1
将鸡蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手动打蛋器搅拌均匀
2
加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，倒入碗中，碗中刷层色拉油。
3
盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)
4
看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉.入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子
5
中火蒸35分钟左右关火，然后焖3-5分钟出锅
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  • 发布日期：2024-01-29 10:29:04
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