巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼
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Tip：巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼，使用的是易小焙广式月饼预拌粉，回油快，回油后色泽明亮，口感温润，微甜的口感中略微带一点点酸，虽然加入了大量的奶酪、黄油，却因为这一点点的酸，完全吃不岀腻的感觉。 而且我觉得它不单纯是一款月饼，还像一道西式点心，极具诱惑力的巧克力外皮，加上内涵丰富的馅料，约上三五好友，用它做为下午茶休闲茶点，再配上一杯普洱茶，那真真是极好的！
饼皮配料：：
适量
易小焙广式月饼预拌粉：
110克
好时巧克力酱：
110克
花生油：
35克
可可粉：
3克
内馅配料：：
适量
奶油奶酪：
80克
黄油：
32克
牛奶：
30克
椰蓉：
100克
蔓越莓：
40克
熟糯米粉：
20克
全蛋液：
40克
白糖：
40克
鸡蛋：
一个
月饼模具：
50克的
1
全部材料，分别秤好重量备用。
2
小火加热牛奶，把奶油奶酪、黄油和白糖放入直至完全融化从火上移开。
3
放置温度微温的时候加入椰蓉和蔓越莓乳碎搅拌均匀。
4
再继续加入熟的糯米粉，糯米粉要提前炒好，小火不停翻炒直至颜色微黄即可。
5
最后再倒入全蛋液，充分搅拌。最后加入是防止蛋液被烫熟。
6
分成12份，每个29克，揉成圆球。
7
放入冰箱冷藏半小时备用
8
依次把好时巧克力酱和花生油秤好重量倒入操作盆搅拌均匀，然后加入过筛后的面粉和可可粉，用硅胶铲慢慢搅拌均匀。
9
搅拌好的面团加盖静置一刻钟。
10
分成12份，每个21克。
11
用掌心把面团摁扁，包入内馅，慢慢把面团向上推，收口揉圆即可。
12
放入50克的模具内压成型，模具内无需撒干粉或者摸油，极易脱模。
13
很美，是不是！
14
烤箱提前预热，175度上下火，放置烤箱中层，先烤5分钟定型。
15
然后拿岀来刷蛋清，是的，没错，是蛋清，没有蛋黄！薄薄刷一下即可，只刷表面，然后再次送入烤箱，再烤12分钟。（这部分，可通过自家烤箱温度自己调节，皮熟了即可，馅原本也是熟的。）
16
哈哈……岀炉啦！是不是一幅很销魂的样纸啊！
17
先随便拍拍～
18
这次是相当认真拍的！美吗，美吗，美吗……有木有人回答我一下，哈哈哈哈哈……
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- 发布日期：2024-01-29 10:37:30
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