蔓越莓椰蓉月饼

Tip:这个月饼做好就吃都可以,因为馅料低糖低油,所以要冷藏保存,尽快吃完。
《皮》:高筋面粉:
14.4g
低筋面粉:
129.6g
转化糖浆:
112g
猪油:
38g
食用枧水:
2g
《馅》:玉米油:
50g
糖:
45g
奶粉:
20g
牛奶:
200g
玉米淀粉:
35g
水:
80g
椰蓉:
180g
蔓越莓:
适量
蛋黄:
一个
蛋白:
一勺
1
准备好所有材料,我用的是凯旋门低粉,新良高粉,太古糖浆。
2
在干净盆里加入糖浆,倒入枧水,搅匀,倒入猪油,搅拌均匀,一定要搅匀。面粉混合过筛,分两次加到液体里,拌成团,放冰箱冷藏2个小时。
3
(小狐狸君君方子)这个时候来做椰蓉馅。玉米粉和水混合成淀粉水。油,奶粉,牛奶,糖放锅中微煮开,关火,倒入淀粉水,余热把粉水烫熟,加入椰蓉和切碎的蔓越莓干,拌匀。
4
搓成35g一个的椰蓉馅。
5
拿出月饼皮,搓成15g一个的团子。
6
把椰蓉馅包进月饼皮里,在面粉了里滚一滚使它粘满面粉,轻轻搓一搓,放入月饼模具中
7
稍稍用力一按,月饼就出来了
8
放入烤箱烤(我没喷水),先200度烤5分钟,拿出来刷蛋液(只刷上面),晾凉5分钟,再180度烤5分钟,拿出刷蛋液(刷整只月饼),凉凉5分钟,反复烤25分钟。
9
出炉啦。
10
吃了自己做的月饼,再不想买外面的啦
  • 本文分类:月饼
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  • 发布日期:2024-01-29 09:40:21
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