蔓越莓椰蓉月饼
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来源：互联网
Tip：这个月饼做好就吃都可以，因为馅料低糖低油，所以要冷藏保存，尽快吃完。
《皮》：高筋面粉：
14.4g
低筋面粉：
129.6g
转化糖浆：
112g
猪油：
38g
食用枧水：
2g
《馅》：玉米油：
50g
糖：
45g
奶粉：
20g
牛奶：
200g
玉米淀粉：
35g
水：
80g
椰蓉：
180g
蔓越莓：
适量
蛋黄：
一个
蛋白：
一勺
1
准备好所有材料，我用的是凯旋门低粉，新良高粉，太古糖浆。
2
在干净盆里加入糖浆，倒入枧水，搅匀，倒入猪油，搅拌均匀，一定要搅匀。面粉混合过筛，分两次加到液体里，拌成团，放冰箱冷藏2个小时。
3
(小狐狸君君方子)这个时候来做椰蓉馅。玉米粉和水混合成淀粉水。油，奶粉，牛奶，糖放锅中微煮开，关火，倒入淀粉水，余热把粉水烫熟，加入椰蓉和切碎的蔓越莓干，拌匀。
4
搓成35g一个的椰蓉馅。
5
拿出月饼皮，搓成15g一个的团子。
6
把椰蓉馅包进月饼皮里，在面粉了里滚一滚使它粘满面粉，轻轻搓一搓，放入月饼模具中
7
稍稍用力一按，月饼就出来了
8
放入烤箱烤（我没喷水），先200度烤5分钟，拿出来刷蛋液（只刷上面），晾凉5分钟，再180度烤5分钟，拿出刷蛋液（刷整只月饼），凉凉5分钟，反复烤25分钟。
9
出炉啦。
10
吃了自己做的月饼，再不想买外面的啦
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自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后 真的有阴影了 再也无力挑战 今年好不容易鼓气勇气再战 挑选了小团的配方 据说是很靠谱的老师傅配方 怀着忐忑的心情开工 最终的成果是惊喜的 太棒的方子了 确实可以再也不用试验比较其他方子了 直接终极配方留档月饼 79658 浏览 -