彩色冰皮月饼(冰皮粉版)
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Tip:1、芝焙冰皮粉一袋250g,方子是240g是因为担心第一次和稀可以再加 2、如果水放少了面团过硬、请在第二步骤多加一点白油即可
芝焙冰皮粉:
240g
芝焙白油:
25g
芝焙馅料:
360g
芝焙草莓味粉(红色):
5g
芝焙蓝莓味粉(蓝色):
5g
芝焙凤梨味粉(黄色):
5g
芝焙香芋味粉(紫色):
5g
芝焙立体月饼模具(6片花):
适量
芝焙熟糯米粉(手粉):
10g
1
称取240g冰皮月饼粉,加入100ml凉开水,慢慢揉至光滑无颗粒状态(大概5分钟)
2
加入25g芝焙白油,继续揉至粉团柔滑状态,白油被完全吸收(大概三分钟)
3
将揉好的冰皮团平均分成5份,取4份分别加入5g果味粉上色
4
将25g馅料包入25g冰皮
5
取喜欢的模具,根据自己的喜好在模具上压上一层上色的冰皮(因为是立体月饼模具,这样就可以做出彩色的立体造型)
6
将月饼滚圆后,表面均匀涂上少许手粉,放入月饼模具中
7
最后,用力按压脱模,就做好漂亮的冰皮月饼了
8
芝焙立体月饼模具6个花片成品图
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- 发布日期:2024-01-29 10:44:20
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这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手,回油也非常的速度,配上馅料的纯度浓郁,口感细腻,家里有老人的话可以做低糖的噢,跟店里比起来不会特别甜,口感正好不腻,强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼;也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢~不过还是觉得50g的最小巧可爱^月饼 61852 浏览