榴莲芝士冰皮月饼
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来源：互联网
Tip：方子里我没有提到冰皮的制作是因为我用的是冰皮预拌粉 不粘手 制作简单 当然各位亲可以参考其他亲的冰皮制作方子来自制冰皮 我这个方子主要是榴莲芝士馅的制作啦 刚炒好的馅是很稀不好整形包不了的哦 要放入冰箱冷藏后才能包 我都是偷懒放入冰箱下面冷冻二十分钟的啦 ╮(╯▽╰)╭
榴莲：
150g
奶油奶酪：
50g
黄油：
30g
玉米淀粉：
60g
吉士粉：
10g 没有可不加
牛奶：
125g
炼乳：
20g
白砂糖：
60g
1
将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀
2
再加入榴莲肉和砂糖搅打 搅打至没有大块果肉浓稠状态即可
3
往搅打好得芝士榴莲糊加入牛奶 炼乳 玉米淀粉 吉士粉 搅拌均匀
4
放入锅中蒸熟 每五分钟开盖搅拌一次 直至没有流动液体视为蒸熟
5
将蒸熟的馅料放入不粘锅内用中火不断翻炒 注意火候 切勿底面焦了 炒至馅料呈现金黄色 体积缩小即可装盘
6
取一个比较大的浅盘用来装馅料 将馅料铺平盘子放到冰箱冷冻二十分钟就可以拿出来整形制作了
7
ps 炒熟的糯米粉可以放粘 用来滚一圈很好脱模
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月饼这个玩意，开始我是拒绝的，因为不爱莲蓉不爱蛋黄不爱饼，但既然玩了烘焙，不可避免在月饼季陷入漩涡。应节嘛，坐下来还蛮喜欢的，印印印，很有感觉。 记录一下这个月饼季，存下方子，免得明年忘了。 参考君之方子及下厨房一些馅料方子，自己有修改。 一百克的月饼，皮和馅料三比七，具体的量可根据需要调整，但比例不变。月饼 62090 浏览 -
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