冰皮枣泥馅月饼
32425 阅读
0 评论
87 点赞
来源：互联网
Tip：冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可随意发挥想象力啊 冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干 冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天
冰皮：：
适量
面粉：
30g
糯米粉：
100g
澄粉：
60g
粘米粉：
80g
白糖：
60g
玉米油：
20g
水：
350g
馅料：：
适量
红枣：
500g
糕粉：：
糯米粉20g
1
大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一个非常需要耐心的活儿）将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用
2
将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀） 放冷后分成35G没份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）
3
糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊~
4
包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好
5
隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可
- 上一篇 > 法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）
- 下一篇 > 蔓越莓椰蓉月饼
相关推荐
-
-
法式乳酪月饼 Cheese Moon Cake
中秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念。后来月饼寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。今年中秋节我将带给大家一个美味的法式乳酪月饼，喜欢的朋友千万别错过！ The Mid-Autumn festival started from a sad folk love story.The moon cake represents houyi月饼 81896 浏览 -
绝世好方！不开裂不粘手港式冰皮月饼（附奶黄馅做法）
用过君之的方子，比较粘手需要滚粉才能脱模，味道好吃外皮有韧性，但冷藏到第二天外皮就变硬且底部开裂。还用过现成的免蒸免加油冰皮粉，外皮软糯接近市售冰皮，不过也相对不好造型。这个方子改自香港美食网站，基本不粘手，脱模容易，味道大好，不会开裂，是一试就会爱上的惊喜配方！50克模具可做16个。月饼 18921 浏览 -
-