酱烧茄条

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Tip：1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，二来茄子吸了水，烧起来会省油。 2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，如果是切其他形状，可以直接入锅炒。

茄子：

适量

甜面酱：

适量

姜末：

适量

葱末：

适量

蒜末：

适量

老抽：

适量

白砂糖：

适量

鸡精：

适量

盐：

适量

水淀粉：

适量

1

茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟

2

泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份

3

锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软

4

煎好的茄条都放盘子里备用

5

用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺

6

加点水烧开

7

放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味

8

倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花

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本文分类：下饭菜
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发布日期：2024-01-29 10:04:38
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