广式拉肠粉（小清新版）

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Tip：蒸肠粉最好用不锈钢碟子，我试过用陶瓷的碟子很粘碟，用不锈钢碟子就不粘碟，很容易卷起肠粉。

粘米粉：

5汤匙

玉米淀粉：

1汤匙

小麦淀粉：

半汤匙

水：

适量

鸡蛋：

1个

西洋菜：

少许

（可以选择自己喜欢的菜）：

适量

干香菇（根据大小）：

一个或者两个

蒜头：

一瓣

油：

少许

酱油：

适量

盐：

适量

鸡粉：

少许

淀粉水：

少许

（米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。

（酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。

（肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。

肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。