春日小清新的点心—百香果饼干
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Tip：1、任何一款饼干，想要好吃，原材料很重要。建议用发酵型黄油，推荐用总统、伊斯尼无盐黄油块（卷），其它的黄油比如金章、歌文、百尚也是发酵型黄油，都不错。 2、菜谱里的杏仁粉请大家不要随意替换成低粉，杏仁粉为饼干增加了坚果的香味，也是该配方的一个亮点。 3、由于百香果汁真的很酸，这款配方的糖量大家可以根据口味自行调整，想要酸酸甜甜的可以加大糖量的，嗜酸的同学可以减少糖量。就配方这个口感，已经偏酸了。 4、烤饼干的小窍门： 大部分烘焙的同学用的都不是高级烤箱，所以上色不均匀是很正常的现象。几个小窍门告诉大家：①烤箱有热风功能的，烤饼干时大胆的把热风开起来吧。②土方法—守着烤箱，饼干差不多烤好的时候，把已上色好的先出炉，还没上色的再烤一会儿，直至到了你需要的上色程度再出炉。多费些时间，饼干就很完美。烘焙就是有付出就有回报的，大家加油。
黄油（最好用发酵型黄油）：
85g
糖粉：
45g
纯百香果汁（需过滤去籽的）：
40g
低粉：
110g
杏仁粉：
20g
1
准备工作： （1）取大概两个百香果，切开，用小筛网过滤，取汁备用。百香果汁注意保持室温。 （2）黄油切成薄片，软化至用手轻轻一按出现指印的程度即可。 （3）低粉过筛两次后，加入杏仁粉，一起备用。
2
将软化好的黄油用打蛋器打至顺滑后，加糖粉打发至稍微发白，体积稍微变大。
3
将百香果汁儿分次加入黄油中，并混合均匀。记住每次搅拌均匀后再加入下一次。
4
直接将备用的粉类倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀，至无干粉状态即可。
5
案板上铺上保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，用刮板辅助整形，整成正方形即可。整形好的面团放入冰箱冷冻1.5个小时，然后拿出来切薄片。或者冷藏一晚也没问题的。
6
烤箱180度预热，切好的饼干整齐摆进烤盘，送入烤箱，中层，15-20分钟。根据饼干厚度，烘烤时间也有差别，大家根据饼干和表面上色程度来判断。
7
过滤后的百香果肉和籽，加点蜂蜜，用来泡水喝，不浪费哈，关键真的很好喝的。
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- 发布日期：2024-01-29 11:10:07
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