少油茄子，清热解暑防“三高”丨烧双茄&手撕茄子 · 圆满素食
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Tip：1、烧双茄火力一直600瓦（大火）。 2、做茄子的诀窍，就是要让它软烂进味，当然，味道的调节很重要。 3、注意生抽和料酒的配合，再加上番茄。而且一直是比较大的火，加上勾芡，很容易颜色就出来了。没放老抽，老抽颜色太浓，味道也没生抽鲜亮。老抽酱油本身的氨基酸态氮含量不高。生抽放得恰到好处，菜就金黄耀眼。 4、茄子生吃，打成糊，放一点点盐，可以清肠，绝对减肥，把油都吸了嘛。如果老人血压高或者其它类似疾病，就这样吃。
【烧双茄】茄子：
适量
番茄：
适量
辣椒：
适量
酱汁：
详见正文
水淀粉：
淀粉1汤勺，水2汤勺
植物油：
适量
香油：
少量
【手撕茄子】茄子：
适量
生姜：
适量
香菜：
适量
咸菜干：
适量
味精：
少量
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【烧双茄】 材料：茄子（洗净去皮应该在400克以上）、番茄、辣椒。另外，那碗酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙，水5汤勺。还有水淀粉：淀粉1汤勺，水2汤勺。
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做法： （1）把所有食材切滚刀。
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（2）锅里放油，可以稍稍多点，把茄子放下去炒。刚放下去，油很快就被茄子吸干了，没关系，继续翻炒，茄子就会有油了。
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（3）直到把茄子炒到透明发软。
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（4）把番茄倒下去，炒匀。
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（5）从锅边把酱汁倒下去，盖上盖焖一会，用筷子能轻易穿透茄子，就烧好了。
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（6）把辣椒放下去，翻匀。一分钟后，水淀粉拌匀倒下去，翻匀到每片茄子都挂上芡汁，淋点香油，翻匀起锅。
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这个很简单，不追求好看，味道却很棒。 那两个点缀是青柠檬，国产的,哈哈
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特写看看O(∩_∩)O
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【手撕茄子】 材料：茄子、辣椒、生姜、香菜
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做法： （1）把茄子洗净，囫囵个地放锅里，蒸到筷子可以穿过
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（2）辣椒切小圈，咸菜干切碎
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（3）锅里放油，烧热，把生姜、辣椒放下去爆炒到出香味，然后放盐和味精炒匀
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（4）关火，把香菜杆放下去拌匀，起锅
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（5）茄子撕好摆盘，作料浇在上面，再滴几滴香油
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- 发布日期：2024-01-29 11:07:42
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