苦苣香菇玉米面贴饼子
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细玉米面：
500克
鸡蛋：
2个
小苏打：
1克左右
开水：
适量
凉水：
适量
苦苣：
3棵
鲜香菇：
6朵
猪肉馅：
250克（三分肥七分瘦）
葱末：
2大勺
料酒：
1大勺
酱油：
一大勺
香油：
1大勺
盐：
1小勺
1
做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和
2
搅成面团，没有散面就可以了
3
在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀
4
把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀
5
把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅
6
把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍
7
把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮
8
烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分
9
把苦苣切碎
10
香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分
11
给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀
12
把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀
13
取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料
14
用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢
15
让玉米面完全包裹住馅料，收口
16
开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀
17
一面定型并出现焦底后，就可以翻面
18
等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦
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- 发布日期：2024-01-29 10:07:12
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